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色々な種類のお豆を見かけるようになり、すっかり春を感じました。色も明るい若葉色で、見ているだけでも気分がすっきりします。

そら豆は、あえて生っぽい風味を残すように湯がいたり、ジャガイモと含め煮にしたり・・・と、香りを愉しむ繊細な食材だと今は思っていますが、以前は海外のレシピブックの通り、コリアンダーやクミンシードなどで調理していました。そら豆とスパイス・・・　辿ってみると、そら豆はファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）にも使用するそうで。同じ食材でも、文化が異なると扱い方が大きく異なるものですね。私はさっと茹でたら、ハーブ・ソルトで下味をつけるのが好みです。

・・・何だかレバノン料理が懐かしくなってきました。レモンが利いた味付けや野菜たっぷり、羊乳チーズの風味などで、実はヘルシーなのです！　お店があまりないのが目下悩みでもありますが。。

ジャムしごと

旬のいちご。ジャムやコンポートにするのに最適な今の時期をずっと待っていました。　中までしっかり赤く、燻したような濃厚な甘みがある"紅ほっぺ"はコンポートに、すっきりした甘みがさわやかな"さがほのか"はジャムに・・・と、今のうちの大量に仕込んで、夏が終わるまで愉しみます。

マフィンを焼いている合間の小休止をかねて、ぐつぐつとジャムしごと。ただアクをすくったり、煮詰まっていく様子を眺めてみたり・・・。　すごく単純な作業ですが、忙しない日々のなかでこういうシンプルなことをしていると、一旦頭の中がニュートラルに戻って、また長く走ることができるので。　「何てこともない」ことをするのも大切です。

tentation macaron

鮮やかなカラーが可愛いマカロン、春になるとまた話題が戻ってくる感じです。最近は"ホワイトデーにマカロン"説（？！）も徐々に支持されているような気がしました。　先日も久々にいただきましたが、それは溶けそうなほど甘く感じられて・・・　味覚の心変わりは正直なものです。。

マカロンも色んなフレーバーのチョイスが楽しめるお菓子です。私はクラシカルなもの、（カフェとかピスタチオ、もちろんショコラも！）が好きですが、最近は塩味タイプのものもあったり。アペリティフに遊びゴコロが添えることができて、いいなと思います。

ひとり暮らしのときは帰宅時に、"お菓子が食べたい、でも手荷物がいっぱい！"なんてときに、パティスリーに寄って手軽なマカロンだけ連れて帰る・・・ということをよくしてました。　　　そんな感覚で、MiLKのマフィンも楽しんでいただければ、と願っていますが、シンプルな願いこそ、なかなか難しいものですね。。

*お客様方に 大切なお知らせ*

*お客様方に 大切なお知らせ*

いつもマフィンショップMiLKをご愛顧いただきまして、誠に有難うございます。商品の販売についてのお知らせです。

ご存知の通り、当店はとても小規模な製造で営業しています。　お買い求め下さるお客様に充分に行き渡らないこともあり、開店時に並んだのに買えなかった・・・というご迷惑をお掛けしてしまうときは、本当に申し訳ない気持ちです。　その中でも、後ろに並んでいらっしゃるお客様のことを思って、購入数を控えてくださる方の温かいご協力をいただくこともあります。

開店時に行かなければ購入できない、というスタイルは不自由なので、お取り置きのご予約を承っています。ただ、その予約でその日の販売数の半分を超えることもあります。（もちろん毎回ではなく、日によります）　その為、早い時間に売切れてしまうことになることを、ご理解いただければ幸いです。

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マフィンショップをopenして、最近２年が過ぎたところです。私はいつも需要と供給のことが気がかりでした。ですが、大変ありがいことに、多くのお客様がご理解とご協力をくださり、自分のスタイル（それは、家庭で作っていただく温かみのあるお菓子づくり） で製造することができています。　

ビジネス上において手仕事は、能率がよいとは言えません。このことが様々な問題を引き起こすこともあります。　私がそれを始めから受け入れている理由は、商品の責任（食品の安全性や品質）をひとりで引き受けることだと思っているためです。

商品のアイデンティティが変わることなく、少しでもお客様にご満足いただけるように、色々と検討しています。今後ともどうぞ宜しくお願い申し上げます。　MiLK 店長　繁岡

おいしいにがみ

何処へ行っても、すっかりあいさつ代わりの花粉症。食品も、○○や△△がいい・・・と言われつつ、私はもっぱらお茶飲みで対処。渋ーく淹れたお煎茶が喉に効きます。。

朝食にスコーンをいただくことも多いのですが、今朝はあまりにも花粉がひどく、お抹茶風味に。甘みはぐっと控えて、抹茶をたっぷり＆ときどきミルクジャム。　

渋味なお菓子も、こういう季節には良いですね。加えて、えぐみやアクの多い春野菜が美味しく感じられるのも、今の時期だからでしょう。　味覚を含む肉体は、ほとんど自然環境のなすがままだと感じています。