berries milkshake

来週から6月、それを予告するかのように湿っぽい雨が降ったり、とても暑い日があったり・・・　気候に心は左右されやすいものですが、こんなときはスカッとした食べ物で気分転換したいもの。

そろそろ苺がお終いなので、たくさんフリージングしています。喉が渇いたら手っ取り早く口に含んで、いわゆる冷凍いちご。全身がスーッと軽く、さわやかな気分に。　あとはラズベリーと一緒にmixing してミルクシェイクに。寝ぼけたままの朝食や忙しい日のランチにいただいて、一日のささやかな活力に。

ひと手間要りますが、ぜひお試しを。手を掛けたものは心を満たしてくれますので...。

on exhibition

とても今っぽい、と思い出掛けたMartin Creedの展覧会。　シンプル、飾らないそのままでアートになる、というスタイルが、現代のトレンドと大きく被っているように思いました。

お菓子の世界も、ずいぶん素朴系菓子が人気で、しかも加工しすぎないところが親しみやすく、理解しやすい部分でもあり・・・。　愉しむまえに疲労を癒す、ような役割が求められているような気もします。

ただ、このexhibitionで興味深かったのは、周知の事実をあらためて表現する姿勢とか、誰もがつまずく raison d'être （存在意義）の答えだとか... 　それらを提示できる勇気はやはりart。　お料理やお菓子でも、こうしたスタイルが見られるものはart。そして、余韻が残るもの・こと・ひとはアートだと思っています。

seasonal fruit

ようやくフルーツを愉しむ季節が来ました。　マフィンやタルトに焼きこんでしまうのも良いし、ジャムやコンポートにするのも・・・etc　と、時間が足りないくらい本当に、没頭してしまいます。

マフィンmenu では、マンゴー、グレープフルーツ、メロン、アナナス（パインナップル）、枇杷（びわ）をご用意致します。軽く温めてフルーツがとろりとした状態でも、もしくは冷やしてもOK! なので、お好みで召し上がっていただければと思います。

しかしフルーツはお菓子作りのなかでは、もっぱらクイーン。完成したお菓子で真っ先に目に留まるところだし、作業過程においても色々なパーツ（生地とかクリームなど）を準備して、さあ仕上げに美しく飾られるなり、甘みを閉じ込めて焼かれるなり...。　様々な用途に使えて、敵なしの存在感。何処にでも好きなままに移動できるチェスの駒、Queenそのもの。もちろん扱いも特別です。

（photo↑の"マンゴー・ショコラ"。　ふたつとも個性的な素材ですが、双方がより強い存在感を持ち寄っていて、メリハリのある感じが良いかなと。　好みは分かれると思いますが・・・。。）

no composition

 

ほとんどライフワークで、チョコレートケーキを作り続けています。　

気になるクーベルチュールを見つけては、それに合う素材と組み合わせたり、カカオ分の違いで変わる全体の印象・・・　毎回何かしらの発見があるのです。

続けているとひとつの法則が。枠を取り決めて作ると、どこか窮屈でしっくりいかないこと。　　あるときから、作り始める前に構成を持たないことにしました。ひとつのシチュエーションといくつかの素材があるだけで、その素材それぞれが引っ張ってゆくのを見ているような、手伝っているような・・・。（どの素材にも個性がありますから。）　気楽であり不安でもありつつ作業するわけですが、最後に想像もつかなかったような仕上がりになることがほとんどです。　おそらく自由に創ることの特権でしょう。

生産って、始めはいつも見えないまま、進めていると涅槃に浸り、そして公のものになると自分からはすっかり離れていくものですね。

extravaganza !

季節限定のマフィンの予定だった"オレオ・ショコラ"。中にクリームサンドのチョコクッキーとチョコを焼きこんでいます。意外にも人気が続いたので、今もshopに並んでいます。

『オレオとチョコは別に食べたい！』と仰られていましたが・・・、オレオの表面にミルクチョコがけしたもの（おそらくmade in spain） がありまして...。そんなイメージが残っていて、マフィンに一緒に焼いてしまったのかもしれません。　ほかにもホワイトチョコがけした、白いオレオもあり、これもずいぶん甘いですが惹かれます。

たいていクラシック＆スタンダードな組み合わせが多いマフィンのmenuですが、ときにはこのマフィンみたいに、「？！」という感じのマフィンもご用意できれば、と思っています。　・・・アイディアは沢山あるものの、なかなか勇気が要ります。

recette: pain perdu

"暑いねー、でもまだゼリーは早いよね" というときに、うちのおやつに登場するpain perdu（パン・ペルデュ）。　夏季なので、柑橘風味のアパレイユで、酸味が利いてさわやか。お好みでクリームやリコッタ、フルーツなどを好きにのせています。その他、焼いたものをコアントローの利いたシロップに漬けて冷やしたものを、シャンティイたっぷりのババ風に。　簡単なのでぜひお試しください☆

recette:

アパレイユ（卵液）・・・卵 2個/ グラニュー糖 30g/ ミルク 大さじ２/ グレープフルーツ果汁　大さじ２/ レモンゼスト　適宜/レモン果汁　小さじ１

パン（ブリオッシュ、バゲットetc）２cm厚さスライス、グレープフルーツなどの柑橘類

*バターをひいたフライパンで両面を焼いても良いが、95℃5分オーブンで焼くほうが、ふっくらと仕上がります。

*仕上げは粉砂糖＆もしあれば、オレンジの花のハチミツを（なければメープルシロップ）

・・・・・・・・・・・

最近またもパンを使った料理熱が復活しました。panzanellaやtartine、パンオムレツなど...ティールームの時に作っていたお皿が懐かしく。　 ランチタイムにカフェへ中々行くことができないので、家で愉しむことにしています。。

本日は・・・

ショップ開店15分前から、なにやらそわそわ、たくさんの声・・・。イチバン乗りなのは、小学生の女の子たちでした。そう、本日は母の日。みなさん贈り物にたくさんマフィンを選んでくださって、ありがとうございました☆　きっと気持ちが伝わった、温かい一日になったことと思います。すごく、わたしも感激しました。

・・・・　今週のお知らせ

水曜にマリーナホップでイベント「にこにこ商店街」が開催されます。MiLKは"にこにこ製菓"にてのブースにてご用意させていただきますので、どうぞお立ち寄りくださいませ。http://nikosho.exblog.jp/

PS.  私の母の日は、"飲んでも歩いて帰れる圏"のリストランテでディナーを。外食好きなので！

physical and mental appearance

今年から再開したスイミング、仕事を終えて時間を作っては不定期に続けています。体力づくりのつもりが、いつしか気分をニュートラルに戻すためのヒーリングに。

肉体が精神を引っ張ってくれるような・・・と感じていると、もうひとつ面白いことに気づきました。それは味覚と聴覚、判断がずっとクリアに。理由は分かりませんが、僅かな風味や音色まで敏感になったような気がします。　肉体を使うことで余分なものをデトックスしたぶん、集中力がアップしたのかしら？と、自分なりに思いつつ。

ショコラのテイスティングもずっと愉しくなりました。無駄のないカカオの領域と透き通るような後口が素晴らしい、AMEDEIのキャレも、以前より深く味わえるようになれて、私には思わぬ朗報です。

しっとり

日中カラリとして過ごしやすい新緑の季節になりました。今月からフルーツを使ったしっとりしたマフィンが並ぶ予定です。少し冷やしても◎なマフィンを・・・と思い、粉やミルクの配合を変えて幾つも試作をしていました。（photo← は、ピンクグレープフルーツとメープルシュガーのマフィン）　もう少ししたら、さくらんぼ、メロン、桃、杏・・・etc  店頭メニューも賑やかになるでしょう。

先週末はお休みをいただきまして有難うございました。ここ一年近くは毎日仕事用の製造で一日があっという間に終わってしまう・・・そんな感じでしたが、ようやく自分の時間も取れたので活力を得ました。期間を定めた目標や計画も立てることができて、もっと深く集中できそうな気分です。

今週末からの5月、ダブルポイント月間ですので、またご利用くださいませ☆