overdose

来週はようやく本格的な梅雨模様。　こういうじめじめ＆ぼんやりの季節からは、あえていつものお料理にもお塩を少し利かせはじめることに。夏が来るなと毎年感じます。

そして、ちょっとだけ"あまじょっぱい"お菓子も美味。　この頃はあまり見られなくなってしまいましたが、有塩バターと大量のお砂糖を包んでキャラメリゼ状態で焼きこんだクイニーアマン(↑photo)。 強烈な甘さも、お塩のおかげで許せます。　冬っぽいお菓子ですけど、真夏のブルターニュでも中々良かったです.... 。

お塩は、疲労を回復したり、面白みを増す成分になるけれど、多すぎると傷口を深くしてしまったり、毒になったり・・・。　加えることで何かひとつがようやく完成する、だけど少しでも多いとたちまち破壊してしまう、複雑なもの。　そのさじ加減は、誰かに教えてもらうでもなく、ときどき過剰摂取して、自分自身で許容ラインを認識するしかないのかしら...？ と最近思います。

*マフィンmenu にも、"キャラメル・サレ" そろそろ復活します☆