MUFFIN SHOP MiLK

11月新メニュー☆

milk — 2009-11-06T19:14:54+09:00

先日は急に寒くなってびっくりしましたが、元に戻ったみたいですね＾＾。。

11月になり、新メニューも増えました☆　photoは "なると金時・栗あずき" ←秋の味覚ぜんぶ入れました！って感じのネーミングですがその通り。これだけ入ればずっしりと... 重いです。でも自然な甘みのお芋が美味です

あと"洋梨クランブル" クランブルは、クッキーのそぼろと言い換えればいいのでしょうか、ほんのりバニラ＆シナモン風味のクランブル＆まったりとした洋梨の食感がおすすめな一品。　山形産ラ・フランス、熟しすぎても甘すぎにならなくて上品な後口... 私は大好きです♪

どちらも季節限定マフィンですので、店頭などで見かけましたらぜひお試しになってくださいね☆

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話変わって、このごろのマンハッタン・レストラン業界でのkeywordはBATHだとか。すなわち Better Alternative To Home（家でたべるよりマシ）...　これ個人的には悲しいですよ。レストランって新たな発見や元気になれるパワーがあるところなのにね。

うちで食べるのいいね、と温かい気持ちになれるお菓子を、皆さまにお届けしていきたいと切に思いました。

サイドウェイズ

milk — 2009-11-02T22:51:18+09:00

先日仕事を終えて観に行きました『サイドウェイズ』　ワイナリー巡りもいいですが、やはり旅の醍醐味は羽目はずし！　旅に限らず、ときにいつもより気分緩めて愉しんでこそ、現実を愛せるというもの。ちゃんと戻れば問題はありませんし。

私もかつてボルドー、サンテミリオン、モンペリエ（これは星レストランに寄るためのおまけ）のルートで美食＆ワインな旅をしたことがありますが、　いわゆるワイン村状態（←ワインで村が成り立っている感じ）になっているサンテミリオンなんかは、飲まなくてどうする！？な雰囲気がどっぷりしていて、最高に愉快でした。　気に入ったビストロに日に何度も通ったり、たくさんの品比較ができるワインショップは興味深いし・・・。　

町自体はさびれ気味でも、心は豊か。世界遺産だし、国の財産にもなり得るワインの宝庫。こういう強みを何か一つキチンと持っているスタイルってカッコいいなと。　

ショコラが似合う季節

milk — 2009-10-29T12:50:25+09:00

まだまだ日中は暑い。。と感じますが、夜のお茶にはやはりショコラのケーキ。コーヒーとチョコってどうしてこんなに合うんでしょ？ってくらいなベストマッチ。　むかし「cafeについてくるキャレ（正方形の板チョコ）、あれをエスプレッソで溶かしながら食べるのが好きなんだよ」というフレーズを思い出します。でも最近はキャレの代わりにアマンド・ショコラが増えたような気も・・・。

さて今年はスケジュール上、サロンドショコラ（パリ）へは行けませんでしたが、ここでの新製品は割りに市場流出の素（もと）だったりします。　あの青木氏作のチョコがけマカロンは昨年どこでも見ましたし。

個人的にはクラシカルなものが好みなので、自分では突飛なお菓子は作ろうとは思いませんが、流行を見て歩く（←ひやかしですね）のは、面白いですよ。現代の感覚と生活習慣が分かりますから。仕事上においても必要なことです。

広島もロールケーキが来て、ドーナツが来て、バターケーキが再来。。とお菓子業界はすっかり昭和ムード。基本というべきか、素朴というべきか。　とにかく食べた方が「美味しいね～」という感じならOKだと思いますが。皆、好みがあるものですし、強要はできません。

しかしテーマを変えたり、背景を新しくするのはマスコミ人の癖ですね。私は作りたいものを作っている、やりたいことをしているだけです。　「流行というものは、流行遅れになるものだ」とコクトーはさすがに、然りなお言葉。。

出張販売・御礼(10/2024)

milk — 2009-10-26T19:32:15+09:00

先週（火曜・土曜）は出張販売にて、たくさんのお客様にお越しいただきまして、誠に有難うございました。　多くのお客様の笑顔に、いつも励まされています。。そして福屋さまにも大変お世話様になり、併せて御礼申し上げます。

また早々に売切れてしまいまして、お買い求めいただけなかった方々にご迷惑をお掛けいたしましたことを、ここでお詫び申し上げます。

イベントや出張販売時には、通常よりも多くご用意できればいいのですが・・・　ひとりで製造をしているため、ここは中々難しいところです。　ともあれ、自身のベストの水準を上げることに日々努めておりますので、（細々ではありますが）今後とも宜しくお願い致します！

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この頃ぐっと冷え込み始めましたね。みなさまインフル対策にはぜひ緑茶を！ほんとに効きます。　＆抹茶あずき・マフィンもおすすめですよ～。　風邪には気をつけて、それぞれの秋を満喫してくださいね　

今週の営業日について　おしらせ

milk — 2009-10-22T19:16:54+09:00

いつもマフィンショップMiLK をご愛顧いただきまして、誠に有難うございます。

10/23（金）＆24（土）は、店舗営業をお休みさせていただきます。

24（土）は、福屋八丁堀本店B1F にて　10:00～出張販売いたします。

25（日）は、通常通り11:00～　店舗営業いたします。

以上、宜しくお願いいたします。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げます！　

マフィンショップＭｉＬＫ　店長

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出張販売には通常その日onlyの "限定マフィン"をいつもご用意しているのですが、土曜は"フィグ＆ショコラ"をお持ちいたします　

無花果には、キャラメル、カスタード、ミルクティー、ミルクバニラ生地＆ホワイトチョコ　etc... 過去に色々と合わせてみましたが、　個人的にNO1は、ショコラとの組み合わせなのです☆　

何年か前にも一度お店に並べたことがあったのですが、マニアックすぎ(!?)　のようでした。。。　今回は改良しましたので、ぜひおうちで温めて、ショコラがとろーりとかかった無花果のおいしさを味わっていただければ幸いです。　(photoがなくてスミマセン、、）

秋の味覚は？

milk — 2009-10-17T19:54:15+09:00

秋の味覚といえば... というランキングがありまして、堂々一位は「サンマ」だそうです。。ちょっと意外・・・と思いつつ、聞いてみると "サンマを食べなきゃ冬は迎えられないよ。"とのことで、さらに驚き。　　みなさまの秋の味覚はいかがでしょうか？

お菓子の業界では、"栗・お芋・かぼちゃ"ですから。ハロウィンもありますし。ということで、私もホクホクに蒸したえびす南瓜をたっぷり加えて、sweetsタイプのマフィンにしてみました。日本のかぼちゃって、甘みがぎゅうーっと詰まっていて、ほんと優秀ですね。　plus 柔らかな甘みが欲しかったので、メープルシュガーを加えています。　かぼちゃぎっしりで重量はありますが、あっさりと意外にヘルシーなのです＾＾　私は朝食にいただいています☆シンプルに懐かしい味わいがおすすめです！

私の中での秋の味覚は・・・　断然きのこです実際生えているのを見るとちょっと気持ち悪いものもありますが、複雑な風味がたまりませんキノコをplusするとお肉料理がぐんと秋らしく美味しくなるところもいいですね。

ちなみにパリのマルシェの中には、きのこ専門のお店が存在します。山や自然の多いヨーロッパらしいなと思います。　モリーユ、ジロール、セップetc ここで味を覚えました。　

Christmas 2009

milk — 2009-10-14T20:10:58+09:00

さて秋冬に控えるのはクリスマス　スペシャルなケーキの詰め部分をしています。今回は...というより毎年ショコラですが、2009年はちょうど10年前によく作っていた大好きなレシピを、より繊細に・よりカカオの純度高く仕上げました。また後日webでもご紹介いたしますね☆

Christmas... なんだかコトバだけでも心躍ります。。温かいカラーに包まれた街の様子やあかりが目に浮かぶからでしょう。街に、環境に人の手や気持ちが含まれているような思いがするのです。　

この年齢になればさすがにサンタ役ですが、大好きな人たちが喜んでくれればそれがhappyですね＾＾　　

日々忙しく、殺伐としたなかでも、クリスマスの特別な一日に、お互いが支えあって生きていることを確認できれば何よりだと感じます。パーティーや贈りものを愉しむのはそのためですね

10月近況

milk — 2009-10-08T19:32:10+09:00

公私共にいろいろと予定のある10月。　秋真っ只中、つい心地よい夜が続くものだから、終わりのない話に、気のおける人たちと囲むテーブル、新しいbarで懐かしいjazz、遠回りしたい帰り道、調べものをしていて朝日が昇り、仕事のことを考えていてうたた寝... と、時間の感覚を忘れてしまいます。。

マフィンmenuは、そろそろフルーツ類は落ち着いてきましたので、以前menuの見直し期間に入りました。お食事タイプをすこしリニューアルしてみようかと。。

新しいものはいつだって魅力的。惹きつけられるし、ワクワクします。錆びれは消去しなくとも、過去のものを更新すればまた新しいものに生まれ変わるものです。そうやって少しずつ、色々なことが良い状態に移行していけばいいかなと思います。

すべては過ぎ去りますが、自分の行為とその結果は自分に残るのだと感じます。

10月newマフィン☆

milk — 2009-09-29T20:04:21+09:00

前回お知らせしました10月のnewマフィンは、"木いちご・マロン"です☆　

100％天然素材にこだわる、イタリア・アグリモンタナ社の濃厚で香り豊かなマロンペーストと、フランス産の甘酸っぱいフランボワーズを合わせて焼いたマフィンです。トッピングにも同じくマロングラッセをのせています。

マロンの甘みをフランボワーズでさわやかに抑えた、シンプルでフルーティーな栗マフィンになりました。

その他、ひそかにリニューアルなのが"アーモンド・ショコラ"

秋冬らしく、ココアとプレーン生地のマーブルにして、香ばしくローストしたアーモンド＆ショコラを合わせています。ざくざくとした食感が秋らしくおすすめです！

・・・ショコラ系マフィンは、これからの季節、人気度upなので、そのた新たなメニューも焼いてみたいと思っています＾＾　やはり最近テレビでもチョコレートのCMが増えましたよね　（こういう影響って大いにあるのです... ）

ここ10年以上前から、私がお菓子作りに使うのはvalrhona（ヴァローナ）社のショコラです。もちろんマフィンにも使用しています。　

学びの早い時期に、質の高い素材に出会えたので。。。ますますお菓子作りが好きになったのは確かです。　もちろんこれからも、より良い素材を探してマフィンやお菓子に活かし、皆さまに提供できれば最高です！

（・・・それでお菓子好き人口を増やすのが、私の夢 ? !のひとつです）

about 4ℓ a day

milk — 2009-09-25T23:37:45+09:00

暑いような涼しいような9月も終盤です。今月は、桃・梨・いちじくとフルーツ満載のマフィンmenuでした。これらはそろそろお終いになりまして、これからは　林檎・柿・洋ナシのマフィンが登場します。　

栗を使ったものも、先日試作しました。フランス的にはOK! な組み合わせで、個人的にもお気に入り　なので、ぜひぜひ試していただければ嬉しいです。後日blogでもご紹介しますね☆

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夏前から痩せるばかりのなので、？と思っていましたが、原因はたぶん水です。　一日にミネラルウォーター1本は余裕で飲みますし、さらにお茶も2ℓくらいは摂取しているはず。。超燃費の悪い体質です＾＾；　

お茶はマリアージュ・フレールの緑茶ベースにしたもの or お土産にいただいた台湾のお茶を、アイスにしていただいていました。緑茶はヨーロッパでも身体に良いと人気ですが、確かに。カテキン効果やデトックスにひと役かってくれてます　お肌もすこぶる元気です　精神安定、風邪やウイルス対策にもよいと思いますので、これからの季節にもおススメです。

お水は国産のミネラルウォーターですが、テーブルウォーターもこのごろ微炭酸が人気ですね。　強力なマーケティング効果もあって、サンペレは普通にありますし、ともすれば次はeau de perrierやsaint geronあたりもお店にあれば、ディナーの話題もひとつ増えることでしょう。　

（・・・そういえば広島ってwater barはないのかしら？）

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